Aubergine salade met tomaat

Aubergine salade met tomaat

Deze salade zit vol met vitamines en is denk ik wel één van onze favoriet. Dit is een salade die perfect past in je meal prep schema. Uiteraard kan je nog ingrediënten toevoegen om de salade nog iets meer te vullen. Hieronder het basis reept. Enjoy!

Ingrediënten

  • 100 gram gemengde sla
  • Rode ui
  • 100 gram aubergine
  • Cherry tomaatjes
  • Olijfolie
  • 1 tl Italiaanse kruidenmix
  • Snufje zout en peper en knoflookpoeder
  • Feta
  • Optioneel: Kipfilet i.p.v. feta

Hoe maak je het?

Snij de aubergine in plakken en smeer deze in met olijfolie. Vervolgens verdeel je hier wat italiaanse kruiden, zout, peper en knoflookpoeder over. Grill de aubergine en eventueel de kipfilet in de grillpan. Verdeel de sla en rode uit in een bakje. Snij de cherrytomaatjes en Feta in stukjes en leg deze op de sla. Tot slot de aubergine en kipfilet erbij en je salade is klaar. Op de dag zelf kan je er eventueel nog een dressing aan toevoegen.

Nieuwsgierig naar alle Ekopura recepten? Klik dan hier.

Ekopura maakt enkel gebruik van pure en biologische ingrediënten voor optimaal spierherstel en opbouw. Nieuwsgierig naar al onze producten? Klik dan hier.

Foto: Pinterest

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *